Back محمرة (صلصة) Arabic محمره (صلصه) ARZ Muhammara Catalan Muhammara German Μουχαμάρα Greek Muhammara English Muhammara Spanish Mouhammara French מחמרה HE Muhammara Italian

Muhammara

Muhammara
Základní informace
Místo původuSýrie
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Muhammara (arabsky) nebo acuka[1] (turecky) je pikantní pasta z vlašských ořechů, strouhanky, červené papriky a olivového oleje, dochucená případně dalšími přísadami, jako je česnek, sůl, citronová šťáva, sirup z granátových jablek a kmín. Je spojována především s Aleppem[2], ale jí se také v Turecku, zejména v jihovýchodních oblastech, kde jsou arabská jídla v místní kuchyni běžnější kvůli syrskému kulturnímu vlivu.[3] V Turecku se podává jako jeden z předkrmů na společném talíři (meze). Jinak se používá jako dip, pomazánka nebo příloha k masitým pokrmům.

  1. ↑ ARNDT ANDERSON, Heather. Chillies : a global history. London, UK: [s.n.] 1 online resource (150 pages) s. Dostupné online. ISBN 978-1-78023-682-7, ISBN 1-78023-682-4. OCLC 966254663 
  2. ↑ WRIGHT, Clifford A. Little foods of the Mediterranean : 500 fabulous recipes for antipasti, tapas, hors d'oeuvre, meze, and more. Boston, MA: Harvard Common Press ix, 515 pages s. Dostupné online. ISBN 1-55832-227-2, ISBN 978-1-55832-227-1. OCLC 52514404 S. 59. 
  3. ↑ CORNELL, Kari A. Cooking the Turkish way : culturally authentic foods including low-fat and vegetarian recipes. Minneapolis: Lerner Publications 1 online resource (72 pages) s. Dostupné online. ISBN 0-8225-2173-3, ISBN 978-0-8225-2173-0. OCLC 55609904 

Developed by StudentB